おいしいヴィーガンスイーツ 松屋銀座

松屋は4月1日より3カ月間、ヴィーガンスイーツの専門店「エイタブリッシュ スイーツ」を期間限定で地下1階食品売場に開く。ヴィーガンは卵や乳製品といった動物性食品を一切含まないもので、顧客の要望もあって今回導入した。

松屋銀座ではクッキー「yachiyo（やちよ）」を限定先行販売する。米粉と有機メープルシロップを主原料にしており、日本各地から取り寄せた素材をクッキーに仕上げた。抹茶、酒粕、柚子、山椒、ほうじ茶、生姜、梅、味噌の8種類。どのクッキーも食感が異なり、特徴が生きている。パッケージも富士山をあしらい外国人観光客も意識した。

やちよ福（8種アソート）は3900円、晴・寿（4種アソート）は各1900円、単品でも販売する（各1300円）。

「エイタブリッシュ　スイーツ」の菓子は原材料へのこだわりはもちろん、おいしさも重視している。「一般的にヴィーガンというと『バターが使えないからパサパサしていそう』だとか『薄味のイメージ』と言われがちだが、エイタブリッシュは食べてもヴィーガンだとわからない。最後にヴィーガンでしたというと驚かれる」（松屋営業一部食品二課長柏木雄一氏）という。アレルギーや信条を気にすることなく、だれでも楽しめるユニバーサルスイーツだ。

今までもそういった商品を求める声は多く、ニーズに対応した形だ。３カ月のポップアップ期間の後、常設化も検討している。

「エイタブリッシュ」は前身となる「カフェ エイト」から「VEGAN FOR EVERYONE」をコンセプトに20年に亘り、厳選したこだわりの料理を提供するレストラン。